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問答題

【簡(jiǎn)答題】中餐烹調(diào)技術(shù)發(fā)展主要經(jīng)歷了哪幾個(gè)歷史時(shí)期？

答案：

①萌芽時(shí)期；②形成時(shí)期；③發(fā)展時(shí)期。

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【簡(jiǎn)答題】闡述現(xiàn)代常見的宴會(huì)和招待會(huì)種類。

答案：

①國(guó)宴；②正式宴會(huì)；③便宴；④家宴；⑤冷餐會(huì)。

【簡(jiǎn)答題】衡量筵席等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

答案：

①菜點(diǎn)的數(shù)量；②菜點(diǎn)的質(zhì)量；③原料的優(yōu)劣。