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單項(xiàng)選擇題

制作黃油雕的工作間，其溫度應(yīng)保持在（）左右。

A、5℃
B、10℃
C、15℃
D、20℃

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單項(xiàng)選擇題

黃油雕所用的黃油是（），在一般室溫下不會(huì)融化。

A、天然黃油
B、人造黃油
C、蔬菜黃油
D、白脫油

單項(xiàng)選擇題

適當(dāng)加熱可使原料中的酶類(lèi)失去活性，防止褐變，而（）又可得到較好的效果。

A、微波加熱
B、高溫加熱
C、長(zhǎng)時(shí)間加熱
D、低溫加熱