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單項選擇題

面筋被拉伸或壓縮后不能恢復到原來狀態(tài)的性質指的是面筋的（）。

A、延伸性
B、彈性
C、韌性
D、可塑性

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單項選擇題

將各種（），經(jīng)過精細加工處理，調制拌和，包入米面等坯皮內的心子叫餡心。

A、制餡原料
B、肉餡
C、菜餡
D、菜肉餡

單項選擇題

下列面點品種屬于廣式面點的有（）。

A、蘿卜糕
B、豌豆黃
C、葉兒粑
D、三丁包子