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問答題

【簡答題】論老年人的膳食特點(diǎn)。

答案：

①嚴(yán)格控制熱能食物的供給；
②選擇多種食物合理搭配；
③選擇合理的烹調(diào)方法；
④建立合理的飲食制度。

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【簡答題】中國筵席改革應(yīng)從哪幾個(gè)方面改進(jìn)？

答案：

①改革不合理的筵席膳食組成；
②改革筵席中葷素組合比例；
③葷菜和素菜相互取長補(bǔ)短；
④重視風(fēng)味小吃的應(yīng)用；
⑤改進(jìn)進(jìn)餐方式。

【論述題】傳統(tǒng)筵席中有哪些主要弊端？

答案： ①珍品奇缺，價(jià)格高，不易取得，致使筵席價(jià)格高昂，把人們引向侈奢；
②珍品并不是它對人體營養(yǎng)價(jià)值高才價(jià)格昂貴，而...