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單項(xiàng)選擇題

核桃酥的起發(fā)是屬于（）疏松方法。

A、微生物發(fā)酵
B、物理
C、化學(xué)
D、不

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單項(xiàng)選擇題

在化學(xué)膨松原料中，面點(diǎn)制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、彈性、易著色等特性。

A、碳酸氫鈉
B、碳酸氫銨
C、發(fā)酵粉
D、枧水

單項(xiàng)選擇題

碳酸氫鈉又稱食粉或小蘇打，在潮濕或熱空氣中容易發(fā)生緩慢化學(xué)分解反應(yīng)，在（）0C放出二氧化碳?xì)怏w。

A、40
B、50
C、60
D、70