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單項(xiàng)選擇題

制作酥皮面點(diǎn)較常用的皮面是（）。

A、水油皮
B、酵面皮
C、水面皮
D、水蛋皮

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單項(xiàng)選擇題

核桃酥的白糖搓制時(shí)要求（）溶。

A、三成
B、五成
C、七成
D、全

單項(xiàng)選擇題

香麻煎蝦餅是采用（）的加溫方法。

A、水油煎
B、油煎
C、炸
D、熟煎