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單項選擇題

燒麥的上餡方法屬（）。

A、包上法
B、卷上法
C、夾上法
D、攏上法

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單項選擇題

制作酥皮面點較常用的皮面是（）。

A、水油皮
B、酵面皮
C、水面皮
D、水蛋皮

單項選擇題

核桃酥的白糖搓制時要求（）溶。

A、三成
B、五成
C、七成
D、全