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判斷題

狹義的烹飪是指飯菜的制作，這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。

答案：錯誤

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單項選擇題

烹飪藝術(shù)造型中常見的形式類法則有整齊漸次、對稱均衡、對比調(diào)和、節(jié)奏韻律和（）

A.連貫
B.比例
C.尺度
D.多樣統(tǒng)一

單項選擇題

（）是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。

A.外在美
B.心靈美
C.內(nèi)在美
D.外貌美