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判斷題

菜肴造型是美化菜肴的一種手段，觀賞是菜肴造型的基礎(chǔ)和目的。

答案：錯誤

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菜肴造型藝術(shù)是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹調(diào)技術(shù)的“精髓”。

答案：正確

切刀執(zhí)法與普通菜刀執(zhí)法不同。

答案：錯誤