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判斷題

福建菜的烹調(diào)方法有熘、爆、炸、燜、汆、、煨等，以爆、煨等技術(shù)著稱。

答案：正確

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湖南菜的調(diào)味以酸辣著稱。

答案：正確

湖南菜的口味以酸辣著稱，以酸為主，辣寓其中。

答案：錯(cuò)誤