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判斷題

油脂中的色素一般對人體無害，精煉后可將色素脫去。

答案：正確

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利用不同食用油脂的色澤和氣味可以增加食品的風(fēng)味。

答案：正確

油脂的熔點(diǎn)影響人體對脂肪的消化吸收率，熔點(diǎn)高于體溫時(shí)，難以消化吸收。

答案：正確