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判斷題

板栗適于燒、炸等烹調(diào)方法。

答案：正確

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葉綠素是存在于植物體內(nèi)的一種綠色色素，它使蔬菜和未成熟果實呈現(xiàn)紅色。

答案：錯誤

在烹調(diào)中，明膠主要用于涼拌菜，使菜肴口感柔軟。

答案：正確