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水發(fā)加工的一個更重要意義在于:沒有水發(fā)這一環(huán)節(jié),漲發(fā)的工作就沒有完成。
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清洗蔬菜時,用鹽水洗滌,可使蟲卵和膩蟲在鹽水的作用下脫落,從而洗掉蟲卵和膩蟲。
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芹菜葉部的維生素C含量比莖部要高。
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