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單項(xiàng)選擇題

進(jìn)活雞一只，重2.0kg，殺后去毛、去內(nèi)臟、洗滌處理得光雞1.4kg，生光雞凈料率為（）。

A、30％
B、70％
C、50％
D、80％

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單項(xiàng)選擇題

成本毛利率是毛利與（）的比率。

A、凈料成本
B、毛料重量
C、菜點(diǎn)成本
D、凈料

單項(xiàng)選擇題

香菇1.50kg，漲發(fā)后得水發(fā)香菇3.75kg，則香菇的漲發(fā)率為（）。

A、250％
B、400％
C、40％
D、25％