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單項選擇題

燒、燉和（）等烹調(diào)方法是在加熱過程中調(diào)味。

A、蒸
B、炸
C、熗
D、燴

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單項選擇題

在烹調(diào)過程中，要根據(jù)烹調(diào)原料本身的品質(zhì)特性，選用適合的（）。

A、配料
B、器皿
C、調(diào)料
D、調(diào)味

單項選擇題

調(diào)味是烹調(diào)中極為重要的環(huán)節(jié)，要掌握（）的原則。

A、調(diào)料投放恰當，適時有序
B、調(diào)料本身的品質(zhì)
C、調(diào)料的口味
D、調(diào)料的變化