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單項選擇題

制作（）是采用白燒的烹調方法。

A、家常豆腐
B、濃汁燒魚肚
C、南乳燒肉
D、開水

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單項選擇題

在烹調中燜與燒的區(qū)別是（）。

A、燜是小火長時間，燒是旺火燒開轉中火
B、燜是中火長時間，燒是中火燒開轉小火
C、燜是大火燒開轉小火，燒是小火長時間
D、燜是中火燒開，燒是大火轉小火

單項選擇題

在制作紅燜肉進行前處理時，需采用（）的方法。

A、煸炒
B、煮
C、煎
D、蒸