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填空題

鮮黃花菜含秋水仙堿，進(jìn)入人體后會(huì)氧化為（）而導(dǎo)致食物中毒。

答案：二秋水仙堿

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根據(jù)碳原子價(jià)鍵的不同可將脂肪酸分為（）脂肪酸和（）脂肪酸兩大類。

答案：飽和；不飽和

根據(jù)主料的特性和對(duì)主料的處理方法分，炒烹調(diào)法分（）種炒法。

答案：五