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填空題

配菜是根據(jù)菜肴的質(zhì)量要求，把各種加工成形的原料加以適當(dāng)搭配，使其成為一份或一席適合烹調(diào)或直接食用的（）的工藝過程。

答案：完整菜肴原料組合

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把調(diào)味品放進(jìn)原料中拌勻后是否需要（），是腌制與拌味的一個區(qū)別。

答案：放置一段時間（等等、放一放）

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行（）檢查。

答案：健康（身體）