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多項選擇題

下列選項中有錯誤的是（）。

A、泡油油溫一般在150℃以下
B、炸一般在150℃以下
C、泡油時間短，炸的時間一般較長
D、泡油原料的熟度是熟透，而炸制的原料要求達到香、酥、脆

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單項選擇題

《隨園食單》主要是（）方面的權威著作。

A、烹飪原料
B、食單菜譜
C、食療方劑
D、飲食市場

單項選擇題

以下有微毒的是（）。

A.黃花菜
B.蓮子
C.蘑菇
D.銀杏