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單項選擇題

鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應在（）條件下進行顯色反應。

A.中性
B.弱酸性
C.堿性
D.強酸性

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單項選擇題

亞硝酸鹽待測液與標準色階卡目視比色，需在（）內判定結果。

A.20min
B.15min
C.30min
D.10min

單項選擇題

食用油中總極性物質的含量可作為衡量油脂（）的一個指標。

A.不飽和度
B.品質
C.水解程度
D.氧化程度