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單項選擇題

蕎麥面坯調(diào)制過程中，若面團(tuán)出現(xiàn)干裂，可能是（）

A.水少
B.揉制不夠
C.蕎麥粉質(zhì)量差
D.以上都是

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單項選擇題

調(diào)制蕎麥面坯，若面團(tuán)太硬，正確的做法是（）

A.加水
B.加粉
C.加油
D.加雞蛋

單項選擇題

蕎麥面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)（）

A.光滑
B.有彈性
C.不粘手
D.以上都是