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單項選擇題

屬于標準刀法的是（）。

A.起法
B.剁法
C.拍法
D.刮法

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單項選擇題

（）不屬于刀工的直刀法。

A.削法
B.切法
C.剁法
D.斬法

單項選擇題

菜墩用完洗凈切忌在太陽下曬，以防（）。

A.干裂
B.失水
C.脫皮
D.發(fā)霉