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單項選擇題

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

A.蓉狀
B.小粒
C.絲狀
D.塊狀

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單項選擇題

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

A.屜布
B.保鮮膜
C.鋁盤
D.盤子

單項選擇題

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

A.小面
B.竹升面
C.剔尖
D.冷面