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我國古代關(guān)于飲食對人體健康的關(guān)系有許多論述,早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就提出了"五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充"的飲食結(jié)構(gòu)。
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營養(yǎng)學(xué)既包括研究人體營養(yǎng)需要的理論部分,又包括社會實踐性很強的應(yīng)用部分。
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食物的營養(yǎng)價值是指其所含營養(yǎng)素和熱能可滿足人體營養(yǎng)需要的程度而言,包括營養(yǎng)素種類是否齊全、含量多少及相互比例是否合適,是否易于被人體消化吸收和利用。
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