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判斷題

菜點與器皿相協(xié)調(diào)的一般要求是指器皿規(guī)格、品種、色彩、質(zhì)地的協(xié)調(diào)。

答案：正確

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器具之美是烹飪藝術(shù)整體美的重要組成部分。

答案：正確

中國菜肴不僅是一種美味佳肴，還應(yīng)該是一件藝術(shù)佳作。各種食品原料經(jīng)過廚師的藝術(shù)加工，形成優(yōu)美的造型、逼真的形象和適度的色澤，能給客人產(chǎn)生強烈的感官刺激，給人們以視覺、味覺、嗅覺上美的享受和快感，使其增長食欲。

答案：正確