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食品色澤對食品風(fēng)味的影響是直接作用于味覺器官和嗅覺器官,而不是通過心理、精神等心理感覺作用間接地影響人們對食品風(fēng)味的品評。
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食品的顏色會影響感官感覺。一般來說,紅色可以使人解饞,黃色可以止渴,綠色則使人清涼。
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一杯加冰的咖啡約6℃,在飲用時應(yīng)在2~3min內(nèi)喝完為好,這樣既適溫,又適口。
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