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判斷題

面粉不具備產(chǎn)生氣體及保持氣體的性能，也能發(fā)酵。

答案：錯(cuò)誤

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小麥粒是由皮層、糊粉層、胚乳和胚芽四部分組成。

答案：正確

揉面時(shí)為了便于用勁，要用身體的腹部頂住案臺(tái)。

答案：錯(cuò)誤