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判斷題

在廚房范圍內(nèi)菜點(diǎn)成本是構(gòu)成產(chǎn)品的人工耗費(fèi)之和。

答案：正確

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稻米按米粒內(nèi)含淀粉的性質(zhì)分為秈米、粳米和糯米。

答案：正確

面粉不具備產(chǎn)生氣體及保持氣體的性能，也能發(fā)酵。

答案：錯誤