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判斷題

原料加工處理技術(shù)相同，規(guī)格不同，出材率有差異。

答案：正確

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在廚房范圍內(nèi)菜點(diǎn)成本是構(gòu)成產(chǎn)品的人工耗費(fèi)之和。

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稻米按米粒內(nèi)含淀粉的性質(zhì)分為秈米、粳米和糯米。

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