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判斷題

無論松質(zhì)糕還是粘質(zhì)糕工藝，糕粉蒸熟后均需放入攪拌機內(nèi)加冷開水?dāng)嚧蚓鶆颉?/h4>

答案：錯誤

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裱花工藝中，瓊脂糖漿熬制后過籮的目的是為了濾去沒有完全溶化的瓊脂硬塊。

答案：正確

面塑造型以成型手段分類主要有手工成型，印模成型和機械成型三種。

答案：正確