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判斷題

羊肉的特點是結(jié)締組織少，肉纖維細嫩，脂肪含量較高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鮮美、軟嫩。

答案：正確

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牛肉的特點是結(jié)締組織較多，肉色較淺，肉纖維較粗，脂肪含量較高。

答案：錯誤

華北豬的特點是體軀狹長，耳大，嘴長，背直，四肢高大，毛多鬃長，色純，成熟較遲，繁殖能力強。

答案：正確