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判斷題

動(dòng)物性海味干料在烹調(diào)中占有很重要的地位，是筵席菜肴中不可缺少的原料。

答案：正確

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鱔魚肉細(xì)嫩，味鮮美，刺多、肉少，味道與其他淡水魚不同，別具風(fēng)味。

答案：錯(cuò)誤

海蜇屬腔腸動(dòng)物，我國(guó)沿海均產(chǎn)，一般是夏秋季打撈。福建、浙江產(chǎn)的海蜇質(zhì)量最好，片大脆嫩。

答案：正確