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判斷題

食品腐敗變質(zhì)的狹義概念，是指在厭氧菌的作用下，食品中的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生惡臭為主的變化叫食品腐敗變質(zhì)。

答案：正確

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食品腐敗的原因很多，主要是由于食品本身具有的性質(zhì)、食品受外界的影響以及兩者相互作用的結(jié)果。

答案：正確

食品有害污染物來源主要有生物性污染、化學(xué)性污染兩方面。

答案：錯(cuò)誤