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單項(xiàng)選擇題

豬肚的初加工應(yīng)用（）搓洗，然后用水洗滌，以除去異味。

A.鹽堿
B.鹽水
C.鹽醋
D.鹽酸

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單項(xiàng)選擇題

長形魚的剔骨方法有劃長魚等（）種。

A.四
B.三
C.兩
D.一

單項(xiàng)選擇題

生料成本＝（毛料總值-（）-廢料總值）/生料重量。

A.產(chǎn)品重量
B.調(diào)料成本
C.配料總值
D.下腳料總值