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單項(xiàng)選擇題

制作鍋貼雞片的底板是豬膘片，為防止其（），應(yīng)用刀尖在其表面戳扎數(shù)下。

A.焦糊
B.夾生
C.受熱卷曲
D.受熱融化

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單項(xiàng)選擇題

豬肚的初加工應(yīng)用（）搓洗，然后用水洗滌，以除去異味。

A.鹽堿
B.鹽水
C.鹽醋
D.鹽酸

單項(xiàng)選擇題

長(zhǎng)形魚(yú)的剔骨方法有劃長(zhǎng)魚(yú)等（）種。

A.四
B.三
C.兩
D.一