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單項(xiàng)選擇題

廚房安全用電管理制度，包括指定（）、標(biāo)示操作規(guī)程、定期檢查等制度。

A.用電安全負(fù)責(zé)人
B.用電使用要求
C.用電使用條件
D.用電使用方法

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單項(xiàng)選擇題

下列原料中，屬于動(dòng)物性干料制品的是（）。

A.臘肉
B.火腿
C.干貝
D.風(fēng)雞

單項(xiàng)選擇題

表示原材料利用程度的指標(biāo)叫（）。

A.毛利率
B.出材率
C.成本率
D.損耗率