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單項選擇題

綠豆淀粉中含（）較多，約在60%以上。

A.支鏈淀粉
B.直鏈淀粉
C.白色淀粉
D.綠色淀粉

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單項選擇題

（）粗1.5cm×1.5cm，長4.5～6cm，因其粗細如手指，故又稱之為“指條”。

A.粗條
B.細條
C.二細條
D.中粗條

單項選擇題

剔骨的基本要求是：剔除全部硬骨和軟骨，并盡量保持肌肉部位的（）。

A.一致性
B.完整性
C.統(tǒng)一性
D.完全性