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單項(xiàng)選擇題

腌臘制品的特征是：含鹽量較大、肉質(zhì)干、色澤金紅，無(wú)須（）也可保存。

A.冷藏
B.冷凍
C.加熱
D.過(guò)油

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單項(xiàng)選擇題

（）約0.3cm×0.3cm，長(zhǎng)約4～6cm，因細(xì)如絨線，故又稱之為“絨線絲”。

A.粗細(xì)
B.長(zhǎng)短
C.大小
D.規(guī)格

單項(xiàng)選擇題

綠豆淀粉含支鏈淀粉高，一般在（）%以上。

A.10
B.20
C.30
D.60