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單項選擇題

刀工是根據(jù)（）的要求，運用不同的刀法，將烹調(diào)原料加工成一定形狀的工藝過程。

A.營養(yǎng)
B.衛(wèi)生
C.烹調(diào)
D.加熱

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單項選擇題

幾何圖案冷菜的構(gòu)圖特點是（），圖案規(guī)整。

A.圖案繁多
B.鋪滿盤面
C.對稱均衡
D.形狀散亂

單項選擇題

（）、配料和調(diào)料成本是飲食產(chǎn)品成本的三要素。

A.主料
B.燃料
C.油料
D.香料