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單項(xiàng)選擇題

熟料粘皮的工藝是：將炸熟或蒸熟的原料趁熱滾上（），放入鋪有粘料的平盤(pán)中，輕輕按實(shí)，即可直接上桌食用。

A.絲料
B.輔料
C.茸膠
D.醬料

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單項(xiàng)選擇題

生食雞蛋消化率為30～50%，帶殼煮熟的雞蛋消化率為（）。

A.80%
B.85%
C.90%
D.100%

單項(xiàng)選擇題

職業(yè)道德具有范圍上的（）的特征。

A.有限性
B.無(wú)限性
C.超前性
D.時(shí)效性