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單項(xiàng)選擇題

鮮湯中的白湯按質(zhì)量可分為（）和濃白湯兩種。

A.雞肉白湯
B.高級(jí)白湯
C.牛肉白湯
D.一般（普通）白湯

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單項(xiàng)選擇題

下列適于剞刀的菜肴是（）。

A.干燒魚
B.松鼠魚
C.紅燒魚
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

下列不屬于菜肴調(diào)色法的是（）。

A.浸潤(rùn)著色法
B.吸附著色法
C.包裹著色法
D.配菜著色法