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單項(xiàng)選擇題

花色熱菜貼的生坯中層一般為特色原料并起（）。

A.調(diào)味作用
B.調(diào)色作用
C.美化作用
D.粘連作用

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單項(xiàng)選擇題

里外翻洗法主要適用于家畜類（）內(nèi)臟的洗滌加工。

A.口條
B.肺、腦
C.腦、筋
D.腸、肚

單項(xiàng)選擇題

下列屬于同質(zhì)組配的菜肴是（）。

A.魚(yú)香肉絲
B.油爆雙脆
C.雞絲掐菜
D.宮保雞丁