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單項選擇題

下列以水為傳熱介質(zhì)加熱時間長的烹調(diào)方法是（）。

A.涮制法
B.燴制法
C.汆制法
D.燉制法

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單項選擇題

下列最適宜掛水粉糊的菜肴是（）。

A.滑熘里脊
B.軟炸里脊
C.芫爆里脊
D.糖醋里脊

單項選擇題

菜肴主配料形的組配中，配料的形一般要與主料的形相一致，但要（）主料的形。

A.多于
B.大于
C.小于
D.少于