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單項選擇題

甜味和酸味相互融合后，其味覺會呈現(xiàn)相減的現(xiàn)象，在甜味中添加酸，可（）甜味的甜度，反之亦然。

A.中和
B.轉換
C.增強
D.減弱

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單項選擇題

鴨子開膛取內臟后，應用（）將鴨內外沖洗干凈。

A.開水
B.熱水
C.清水
D.鹽水

單項選擇題

（）右側角度為鈍角，一般來說，它運用的是推力故又叫“斜推批”。

A.鍘切法
B.鋸切法
C.反斜刀法
D.正斜刀法