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單項(xiàng)選擇題

杭州名菜叫花童雞是用（）的方法制成的。

A.泥烤
B.電烤
C.暗爐烤
D.明爐烤

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單項(xiàng)選擇題

豬肺的清洗加工步驟是：灌水沖洗、拍打擠壓、（）。

A.沸水汆燙
B.熱水沖洗
C.溫水沖洗
D.破膜清洗

單項(xiàng)選擇題

一般清湯不適宜下列哪類(lèi)烹調(diào)法用湯（）。

A.燒
B.扒
C.燉
D.燜