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單項選擇題

油發(fā)魚肚應（）油入鍋焐制，逐步提高油溫。

A.溫
B.涼
C.熱
D.大

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單項選擇題

牛外脊肉又叫脊背肌肉，位于（）后方、米龍前方的條狀肉。

A.上腦
B.牛尾
C.腹部
D.胸部

單項選擇題

醬料漿主要適用于（）、蒸、焗等烹調(diào)技法。

A.炒
B.炸
C.烤
D.扒