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單項選擇題

制作西湖醋魚首先將魚剖成雌、雄兩片（雄片剞刀后成兩段）煮（），然后再澆勾制的酸甜味的水芡汁。

A.斷生
B.半熟
C.熟透
D.熟爛

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單項選擇題

羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），屬三級羊肉。

A.筋多
B.脂肪多
C.夾筋
D.骨多

單項選擇題

羊腱子肉的特點是（），肌纖維短，肉中夾筋，屬三級羊肉。

A.肉質(zhì)肥嫩
B.肉質(zhì)較好
C.肉瘦筋多
D.肉質(zhì)細嫩