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判斷題

羊前腿肉肥多瘦少，肉質(zhì)較老，屬二級(jí)羊肉。

答案：正確

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用硝腌制醬制原料時(shí)，最大用量不得超過1%。

答案：錯(cuò)誤

制作宮保雞丁使用的辣味調(diào)料是豆瓣醬。

答案：錯(cuò)誤