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單項(xiàng)選擇題

豆芽素湯濃白，味鮮醇，適宜制作（）之用。

A、花色菜肴
B、高檔素菜
C、紅色菜肴
D、綠色蔬菜

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單項(xiàng)選擇題

掛霜是掛糖漿的菜肴（）表面形成一層潔白糖霜的工藝方法。

A、加熱前
B、加熱中
C、冷卻后
D、食用時(shí)

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制牛柳汁要先（）香料汁。

A、煮
B、炒
C、炸
D、烤