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宴席菜單設(shè)計的原則是:以顧客需要(),服務(wù)宴會主題。
A、為內(nèi)容
B、為條件
C、為導(dǎo)向
D、為標(biāo)準(zhǔn)
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單項選擇題
豆芽素湯濃白,味鮮醇,適宜制作()之用。
A、花色菜肴
B、高檔素菜
C、紅色菜肴
D、綠色蔬菜
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單項選擇題
掛霜是掛糖漿的菜肴()表面形成一層潔白糖霜的工藝方法。
A、加熱前
B、加熱中
C、冷卻后
D、食用時
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